NOCELLARA DEL BELICE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 115 campioni di NOCELLARA DEL BELICE pervenuti durante 18 edizioni della Rassegna e provenienti da 7 regione/i.

I dati della varietà NOCELLARA DEL BELICE si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2007 (9)] [2008 (10)] [2009 (6)] [2010 (8)] [2011 (8)] [2012 (8)] [2013 (9)] [2014 (4)] [2015 (5)] [2016 (7)] [2017 (4)] [2018 (9)] [2019 (4)] [2020 (3)] [2021 (4)] [2022 (6)] [2023 (6)] [2024 (5)] .

Dalla regione ABRUZZO (1 campioni) durante le rassegne: [2011 (1 campioni)]

Dalla regione CALABRIA (15 campioni) durante le rassegne: [2008 (2 campioni)] [2010 (2 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2012 (1 campioni)] [2013 (1 campioni)] [2014 (1 campioni)] [2015 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2017 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)] [2020 (1 campioni)] [2022 (2 campioni)]

Dalla regione CAMPANIA (1 campioni) durante le rassegne: [2008 (1 campioni)]

Dalla regione MARCHE (1 campioni) durante le rassegne: [2016 (1 campioni)]

Dalla regione PUGLIA (7 campioni) durante le rassegne: [2012 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)] [2019 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)] [2022 (1 campioni)] [2023 (1 campioni)] [2024 (1 campioni)]

Dalla regione SARDEGNA (1 campioni) durante le rassegne: [2011 (1 campioni)]

Dalla regione SICILIA (89 campioni) durante le rassegne: [2007 (9 campioni)] [2008 (7 campioni)] [2009 (6 campioni)] [2010 (6 campioni)] [2011 (5 campioni)] [2012 (6 campioni)] [2013 (8 campioni)] [2014 (3 campioni)] [2015 (4 campioni)] [2016 (5 campioni)] [2017 (3 campioni)] [2018 (7 campioni)] [2019 (3 campioni)] [2020 (2 campioni)] [2021 (3 campioni)] [2022 (3 campioni)] [2023 (5 campioni)] [2024 (4 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio-intenso di fruttato, un livello medio di amaro e piccante, con sentori prevalenti di erba/foglia e pomodoro e leggere sensazioni di carciofo e mandorla fresca.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ASCOLANA TENERA] [BORGIONA] [FARASANA] [GENTILE DELL AQUILA] [GENTILE DI MAFALDA] [GHIACCIOLO] [GIARRAFFA] [GRIGNANO] [GROSSA DI CASSANO] [ITRANA] [NERA DI OLIENA] [NERA DI VILLACIDRO] [NOCELLARA DEL BELICE] [NOCELLARA ETNEA] [ORFANA] [ORTICE] [RAVECE] [SPERONE DI GALLO] [TONDA IBLEA]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=115)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.27	0.21	0.34	0.03
Acido eicosanoico (%)	0.46	0.30	0.57	0.06
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.04	0.33	0.04
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.02	0.16	0.02
Acido linoleico (%)	8.37	5.88	10.68	0.99
Acido linolenico (%)	0.77	0.02	1.12	0.14
Acido oleico (%)	72.65	67.96	81.23	2.07
Acido palmitico (%)	13.36	8.24	16.36	1.24
Acido palmitoleico (%)	1.00	0.47	1.71	0.22
Acido stearico (%)	2.91	0.99	3.79	0.54
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	306	136	457	81
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	407	133	1,097	162

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